3.- Lomo al jengibre (Sogua Yaki)

LOMO AL GENJIBRE (SOGHA YAKI)

Sogha = genjibre; yaki = asado (frito)
En Japón no ponen filetes del grosor q nosotros, sino q son tipo lonchas de jamón (de hecho allí lo congelan para poder sacar las láminas... y así nada más poner al fuego está hecho...)

INGREDIENTES 400 g lomo (o cabezada) aceite girasol 4 CS salsa soja 2 CS sake 2 CS mirim 2 CS jengibre rallado (jugo)

ELABORACIÓN

1.- Hacer la mezcla de soja, sake, mirim y jengibre (el líquido es más suave q la pulpa)..

2.- Poner los filetes a macerar en la mezcla durante mínimo 30' (tb se puede dejar de un día para otro)

3.- Pasado el tiempo de maceración poner aceite de girasol (cubrir justito el culo sartén) a calentar e ir echando los lomos más o menos escurridos.  Freir a fuego lento (q se haga por dentro bien) hasta que quede doradito por ambos lados.

4.- Los restos del macerado se añaden a la sartén en que se ha frito el lomo, se reduce un poquito y se usa para salsear los cachitos de lomo ya presentados en el plato.