5.- Verduras (zanahoraia, vainas) para ensalada

VAINAS AL SÉSAMO NEGRO

"VAINAS MANCHADAS"

INGREDIENTES 230 g vainas 2 CS salsa soja 1 CC sake 1 CC mirim 1 CC azúcar 2 CS sésamo blanco

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Debido al color negro de la salsa se le llama "vainas manchadas"

ELABORACIÓN

1.- Limpiar vainas quitando los hilos con el pelapatatas y los extremos. Cortar con el cuchillo tiritas oblícuas de unos 4 cm de largo x 0,7 cm grosor.

2.- Poner agua con sal a hervir y en cuanto empiece hervor fuerte añadir las vainas (ha dado dos informaciones un poco contradictorias, ha dicho q desde que se echan dejar 4-5' y sacar. Ella ha hecho echar y en el momento de recuperar el hervor fuerte sacar). En cualquier caso el objetivo es que queden al dente.

3.- Vaciar el contenido en un colador e introducirlo en agua fría para cortar el hervor.

4.- Añadir el aliño de salsa de sésamo negra y mezclar. 

ZAHAHORIAS AL SÉSAMO BLANCO

INGREDIENTES 2 zanahorias 1/2 CS salsa soja 1 CS sake 2 CS sésamo blanco pizca de sal pizca de azúcar

ELABORACIÓN

1.- Pelar las zanahorias y con el pelapatatas sacar láminas a todo lo largo de la zanahoria.

2.- Poner agua con sal a hervir y en cuanto empiece hervor fuerte añadir las tiritas de zanahoria y desde que se echan dejar 1' 40'' (no llegar a 2'?) y sacar. El objetivo es que queden al dente.

3.- Vaciar el contenido en un colador e introducirlo en agua fría para cortar el hervor.


4.- Añadir el aliño de salsa de sésamo blanca y mezclar.