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INGREDIENTES:

4 CS caldo dashi (más abajo se ve cómo prepararlo)
1/3 CT sal
1 CS mirim
3 huevos

Caldo dashi:

1 sobre (10g) para caldo dashi (ver fotografías de productos japoneses)
750 cc agua

ELABORACIÓN:

0.- Preparar el caldo de dashi. Poner el agua en una cazuela al fuego y añadir el contenido del sobre. Calentar, pero sin necesidad de llegar a ebullición.

1.- Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar.

2.- Poner una sartén (si fuese posible de forma rectangular....) con un pelín de aceite (utilizamos papel de cocina para untar el aceite en la sartén).

3.-Ponemos el fuego medio y echamos la mezcla de huevo, una capa fina, una quinta parte aproximadamente.

4.- Cuando empieza a cuajar, enrollamos la tortilla hacia el mango con un palillo o espátula.

5.- Ponemos aceite (utilizamos papel de cocina para untar el aceite en la sartén) y apartamos la tortilla enrollada a un lado de la sartén.

6.- Añadimos la mezcla de los huevos y levantamos un poco la tortilla...vertemos la mezcla debajo y cuando salen burbujas lo pinchamos para que no se formen bolitas de aire en la tortilla.

7.- Enrollamos y repetimos el proceso cinco veces creando una especie de hojaldre de un grosor de unos cuatro centímetros.

8.- Dejamos por un minuto y así se queda bien formado.

9.- Cortamos, y listo para servir