7.- Tori no kara age

TORI NO KARA AGE

Tori no kara aje  = Pollo frito a la dinastía Kara

INGREDIENTES

• 2 filetes de muslo de pollo sin huesos
• 1 huevo
• Maicena
• 2 cucharadas de sopera de salsa de soja
• 1 cucharada de sopera de Sake (en su defecto vino blanco)
• 2 cucharaditas de jugo de jengibre
• 2 cucharaditas de jugo de ajo

ELABORACIÓN

1.- Cortamos los filetes de pollo en dados grandes y salpimentamos.

2.- Rallar el jengibre (qudará el jugo más la pulpa y lo q nos interesa es el jugo ya q es más delicado de sabor). Rallar el ajo. 

3.- En un bol ponemos todos los ingredientes para maceración. Es decir, la salsa de soja, el sake, el jugo de jengibre y de ajo.

4.- Introducimos los filetes de pollo troceados y mezclamos bien con manos para que cojan más sabor de la salsa, y dejamos reposar durante media hora en el frigo. (Si se dejan de un día para otro es mejor)

5.- Una vez transcurrido este tiempo, echamos un huevo bien batido y añadimos un montonazo de Maicena pero no lo mezclamos bien, sino q dejamos en plan zonas en q ni siquiera se ha integrado con el huevo... o sea totalmente seco.

6.- Preparamos una sartén con abundante aceite y cuando esté a tº apropiada, sacamos el trozo de pollo de la maceración y lo bañamos en la  mezcla de Maicena y los freímos. Para saber q está hecho el pollo se introduce un cuchillo y si entra y sale con gran facilidad es que ya está hecho (otros una vez sacado el cuchillo tocan la punta para sentir la temperatura y ver si el interior está hecho)

 Hay q bañar el trozo de pollo dejando q en unas zonas esté cubierto con huevo y Maicena y en otras sólo Maicena (ver video)

 Según el gusto de cada uno, pero se sirve con limón y con un poquito de lechuga para dar el toque alegre.

 El sabor de Jengibre aporta un toque de cocina oriental, sin embargo, no es algo habitual de cocina local, al parecer que es demasiado fuerte puede reducir la cantidad y compensamos con un poquito más de jugo de ajo.